Schab pieczony - dobrze natarty!

Podobno na Świętego Marcina powinno się zjeść gęsinę. Jednak nie każdy lubi i nie każdy ma dostęp do mięsa gęsi, więc z braku laku dobrym rozwiązaniem jest taki pyszne schabik :)
Schab pieczony uwielbiam odkąd pamiętam. A w połączeniu z tradycyjnymi dodatkami tworzy obiad idealny na leniwy, świąteczny weekend:)

Schab

Składniki:

• Kawałek schabu - ok. 1 kg
• świeża bazylia i rozmaryn
• gorczyca
• jagody jałowca (ok łyżki)
• pieprz kolorowy ziarnisty (około łyżki)
• ząbek czosnku
• łyżka soli
• słodka papryka (pół łyżeczki)
• pieprz ziołowy (pół łyżeczki)
• oliwa i ocet winny/balsamiczny

Czosnek, jałowiec, pieprz, gorczycę i bazylię ucieramy w moździerzu.
Następnie łączymy z solą i sypkimi przyprawami.
Dolewamy tyle oliwy aby stworzyć z przypraw pastę i dodajemy odrobinę octu.
Nacieramy schab naszą miksturą i wstawiamy do lodówki na parę godzin (najlepiej na całą noc, lub nawet dłużej).
Pieczemy w ok 180-200 stopniach, przez ok 1,5 godziny.

Smacznego!

Schab pieczony z morelami, sałatka i sernik

Za oknem piękna zima jak z bajki, ale jakoś trzeba się chyba z tym pogodzić, prawda? Ciekawe czy będziemy mieli jakieś sezonowe owoce i warzywa w tym roku czy tylko "pomidory rzymskie z Hiszpanii", truskawki z Włoch i brzoskwinie z jeszcze dalszych rejonów... Strasznie to wszystko mnie smuci, ale pozostaje mieć nadzieję, że Matka Natura jakoś sobie poradzi.
Póki co mamy mały wybór sezonówek, dlatego warto korzystać z mrożonych i suszonych przysmaków. Idąc tym tropem postanowiłam tegoroczny Wielkanocny schab urozmaicić słodyczą i piękną barwą suszonych moreli, które wspaniale komponują się z mocną mieszanką przypraw i całość staje się wyjątkowo smakowita.

A oto i król mojego Wielkanocnego stołu:

Schab z morelami

Potrzebujemy:

• ok 1kg schabu (niezbyt chudego) 
• garści suszonych moreli
• ząbka lub dwóch czosnku
• pieprzu w ziarnach, kolendry, imbiru, soli, tymianku, gorczycy...

Schab nacinamy długim nożem (na wylot) w trzech miejscach, we w miarę równych odstępach, kręcimy nożem aby powiększyć otwory.
Do każdej dziurki upychamy ciasno morele. Nacieramy schab czosnkiem roztartym z resztą przypraw i odstawiamy na jakąś godzinę, żeby się zmacerował. 
Pieczemy podlewając co jakiś czas wytopionym tłuszczem, najpierw przez 10 minut w 220 stopniach bez przykrycia, potem ok 1 godziny w 180 stopniach pod przykryciem.
  

Oprócz tego na stole zawsze musi być sałatka jarzynowa (włoszczyzna bez pora, jabłko, jajka, ogórki kiszone i majonez)

A także pojawił się   ukochany sernik  

I faszerowane jajka