Polska Szarlotka

Jak szarlotka, to tylko domowa i tylko z "rozciapanych" jabłek. Nie interesują mnie amerykańskie "Apple Pies", które mają w sobie całe ćwiartki jabłek.
Nie lubię też kupnych szarlotek, bo przeważnie nie dba się w ich przygotowaniu o dokładność i tfariają się niemiłe niespodzianki w postaci fragmentów ogryzka. Poza tym przeważnie spód nie jest tak smaczny jak trzeba i nawet dobre nadzienie zostaje nim przytłumione, bo jest gruby, ciężki i mdły.

Szarlotka musi być domowa i to najlepiej z antonówkami. Na lekkim kruchym cieście. Z bezą, kruszonką, lub kratką z ciasta. Z musem, w którym wyczuwalne są niewielkie cząstki jabłek, lekko kwaskowym i o aromacie cynamonu.
Oto taka szarlotka:

Szarlotka

Składniki na spód:

• około 250g mąki (u mnie orkiszowa biała)
• 80g cukru
• 2 jajka
• 150g masła

Dodatkowo łyżka lub dwie otrąb owsianych/bułki tartej

Na masę jabłkową:

• kilogram jabłek - antonówek
• około pół szklanki cukru (do smaku)
• łyżeczka cynamonu

Na kruszonkę:

• około 50g masła
• cukier i mąka - na oko

 Z podanych składników (mąki, cukru, jajek i masła) szybko zagniatamy kruche ciasto, które przekładamy do blaszki wyłożonej papierem i dokładanie w niej ugniatamy. Następnie podpiekamy w 200 stopniach przez 10-15 minut, na złoty kolor.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, oczywiście pozbawiając je uprzednio ogryzka. Przekładamy do rondelka  i dusimy z cukrem, aż się rozpadną. Dodajemy cynamon i mieszamy.

Masło przekładamy do miski i dodajemy do niego stopniowo, w równych proporcjach, cukier i mąkę. Ucieramy czubkami palców, aż masa zacznie przypominać konsystencją mokry piasek - po prostu zacznie wyglądać jak kruszonka.

Na spód wysypujemy cienką warstewką otrąb, lub bułki tartej. Wykładamy jabłka, które następnie wygładzamy łopatka i posypujemy kruszonką.

Pieczemy około 30 minut w 200 stopniach, aż uzyskamy złoty kolor.

Smacznego!

Błyskawiczne ciasto bez jajek

Wiadomo, czasem tak jest, że mamy ochotę na ciasto, ale jednocześnie nie wyobrażamy sobie akurat tego dnia spędzić w kuchni. Na takie okazje to ciasto jest idealne, ponieważ jeżeli kupimy gotowy mus/przecier jabłkowy to przygotowanie zajmuje minutę. No może 5 minut, ale naprawdę błyskawicznie się je robi.
Powiem Wam szczerze, że to ciasto mnie w sumie uratowało, ponieważ wczoraj byłam na mało udanych zakupach, po których w domu nie ma większości potrzebnych rzeczy - w tym jajek. Nie ma też niestety żurawiny i śmietanki, dlatego podpłomyki, które zaplanowałam muszą poczekać...
Kolejna przykra sprawa, to fakt, że zdjęcia tego ciasta mnie niestety nie satysfakcjonują ponieważ znów robiłam sesję potrawie, gdy było prawie zupełnie ciemno...:/

Błyskawiczne ciasto z jabłkami

 

Potrzebujemy:

• 1,5 szklanki przecieru jabłkowego - ja miałam prażone jabłka w słoiczku
• 125g masła 
• 2 szklanek mąki
• szklanki cukru pudru
• łyżki kakao
• 2 łyżeczek sody

 Roztopione masło łączymy z musem jabłkowym. Suche składniki przesiewamy i łączymy. Następnie dodajemy suche do mokrych i mieszamy. Wykładamy do keksówki i pieczemy 45-50 minut w 180 stopniach.
I to by było na tyle! Szybko prawda?

"Leniwa" Szarlotka

Długo mnie tu nie było, a wszystko przez sesję, która pochłonęła mnie bez reszty. Wracam dziś z szarlotką, która jest "leniwa" po pierwsze dlatego, że to moja pierwsza od dawna leniwa sobota, po drugie dlatego, że ciasto przypomina leniwe kluski z powodu dodania do niego sera :)

Szarlotka

Przepis to wariacja na temat kruchych rogalików z serem i jabłkami z najnowszego numeru magazynu "Moje Gotowanie", aczkolwiek stanowił on raczej inspirację.

Potrzebujemy:

• 4 jabłek
• ok szklanki cukru do jabłek i pół szklanki cukru do ciasta
• 25 dag masła
• 25 dag twarogu śmietankowego
• 25 dag mąki
• cynamonu

Z mąki, cukru, twarogu i zimnego masła zagniatamy elastyczne ciasto. Jabłka dokładnie obieramy i wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Podgrzewamy aż uzyskamy z nich mus, słodzimy do smaku.
Ciasto dzielimy na dwie części - jedną wykładamy spód blachy a z drugiej formujemy wałeczki (ok centymetrowej średnicy). Spód podpiekamy aż uzyska lekko złoty kolor (ok 20 minut w 180 stopniach). Na spód wykładamy masę jabłkową, za jabłkach układamy wałeczki z ciasta i pieczemy kolejne 25 minut.
Posypujemy po wierzchu cynamonem. Smacznego! :)