Deser z białą czekoladą

Staram się jak mogę jeść "lepiej". Przeglądam strony o dietetycznej kuchni i liczne książki kucharskie w poszukiwaniu smacznych i lekkich przepisów.
Ten deser pochodzi z książki "Kuchnia dietetyczna - 1001 przepisów". Lubię tę pozycję, bo ma dużo naprawdę ciekawych pozycji. Zaraz biorę się za przygotowywanie kurczaka zainspirowanego przepisem z tej książki, a to na pewno nie koniec :)

Ale czas wrócić do deseru:

Deser z białą czekoladą i cytryną

 

Składniki - na 4 małe porcje (zgodnie z książką), lub na 2 większe

•  60g białej czekolady
• 250ml mleka
• łyżeczka żelatyny
• cytryna

W małym garnku rozpuszczamy czekoladę - dodajemy trochę mleka, aby się nie przypaliła.
W drugim garnku zagotowujemy mleko. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i porządnie mieszamy.
Cytrynę wyparzamy, ścieramy skórkę.
Łączymy mleko z czekoladą, dodajemy dwie łyżki soku z cytryny i część skórki z cytryny. Mieszamy całość i przelewamy do małych miseczek.
Gdy ostygnie wstawiamy do lodówki na co najmniej  dwie godziny, żeby deser stężał.
Przed podaniem ozdabiamy wierzch każdej porcji pozostałą skórką cytryny.

Smacznego!

Muffiny dyniowe

O matko... Te muffiny zalazły mi za skórę. Wiecie jak to jest, że jak robicie coś dla siebie to wychodzi jak z obrazka, ale jak już dla kogoś innego, czy na przyjęcie, to masakra?
Pośpiech i panika to przeważnie źli doradcy, ale na szczęście moja mama jest opanowana i dlatego wszystko wyszło jak trzeba :) Piekąc te muffiny należy pamiętać, że czas pieczenia jest dłuższy niż standardowo ponieważ są mocno wilgotne z powodu dyni. Robiąc polewę czekoladową trzeba uważać, żeby się nie zważyła, ale jeśli tak się stanie dodajcie odrobinę mleka i będzie ok. Na tragiczne papilotki wpływu nie mamy... Może po prostu najlepiej ufać tylko silikonowym lub tym sprawdzonej firmy, ponieważ moje nie chciały puścić ciasta, za to prawie puściły kolor...
Proszę, proszę powiedzcie mi, gdzie kupię dobre, ładne papilotki, które pozostaną ładne po upieczeniu?

Muffiny dyniowe:

Przepis podstawowy na muffinki wzięłam ze strony Wielkie Żarcie

Składniki:

• 250g mąki
• 100g cukru
• 200g startej na małych oczkach dyni
• 250g maślanki
• 2 jaja
• 75 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• czekolada biała i mleczna na polewę
• sok z cytryny
• masło, mleko

Mieszamy suche składniki razem (mąkę, cukier i proszek). W drugiej misce łączymy jajka, maślankę, olej i startą dynię. Mieszamy wszystko razem, nie za długo i nie za dokładnie, bo podobno to psuje muffiny.
Przekładamy do papilotek lub natłuszczonej formy na muffiny. Pieczemy ok 30-35 minut.

Czekolady rozpuszczamy (osobno) w kąpieli wodnej. Do białej czekolady ostrożnie dodajemy trochę soku z cytryny. Do mlecznej trochę masła i mleka.
Zanurzamy w polewach chłodne muffinki.

Smacznego!

Babeczki z jagodami i białą czekoladą

Lubię babeczki z jagodami, ale sama piekłam je po raz pierwszy. Teraz żałuję, że straciłam tyle czasu, bo są naprawdę smaczne. :)
Upiekłam je z okazji urodzin Narzeczonego. Potrzebowałam prostego i szybkiego pomysłu na jakieś ciasto/ciastka ponieważ chciałam zrobić mu niespodziankę, więc nie mogłam spędzić połowy dnia w kuchni, ponieważ niespodzianka miała być gotowa zanim wróci o 15 z pracy.
Właśnie dlatego postawiłam na proste babeczki, ponieważ mieszanie składników zajmuje 5 minut, pieczenie 25, a dekorowanie znowu 5 :)

Babeczki jagodowo - czekoladowe

Składniki:

• 250g mąki
• 100g cukru
• 250g maślanki
• 75ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 150g jagód
• 50g białej czekolady + 50g na polewę
• odrobina mleka

Łączymy osobno mokre składniki i suche składniki. Następnie mieszamy mokre i suche razem, dodajemy jagody i posiekaną czekoladę. Przekładamy do formy lub papilotek. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.

Czekoladę rozpuszczamy w odrobinie mleka, tak aby nadal była gęsta. Polewamy nią ostudzone babeczki, dekorujemy jagodami lub posypką.

Smacznego!

Ciasto na urodziny Mamy

Nie jestem mistrzynią wypieków (chociaż planuję zostać :D ) dlatego zdecydowałam się upiec dla mojej Mamy ciasto, które nie mogło się nie udać. Ogólnie z tortami mam pewien podstawowy kłopot - czym przełożyć? Nie lubię bitej śmietany, a serek mascarpone dopiero co był gościem na moim stole w formie tego deseru - klik! i z tego powodu skusiłam się na krem maślany, oraz aby nie przesłodzić - dżem mirabelkowy maminej roboty.

Tak czy siak bardzo się ucieszę jeśli jakiś miły gość napisze mi w komentarzu czym przekłada swoje ciasta, torty i ciasteczka. Proooooszę...! :)

Szybki tort dla Mamy

Potrzebujemy:

• biszkoptu takiego, o: klik!
• 0,5 kostki masła
• cukru pudru
• niezbyt słodkiego dżemu
• tabliczki białej czekolady i odrobiny mleka lub śmietanki

Biszkopt delikatnie przekrawamy na dwie części. Miękkie masło ubijemy na puszystą masę z cukrem pudrem, który dosypujemy do smaku.
Jeden blat smarujemy kremem maślanym, i przykrywamy drugim, który posmarowaliśmy dżemem.
Czekoladę rozpuszczamy dodając odrobinę mleka lub śmietanki - do pożądanej konsystencji. Polewamy ciasto, posypujemy wiórkami czekolady.

Mniam!

 

P.S. Zaliczyłam wszystkie egzaminy w sesji! Hurra!

P.P.S. Ciasto robi się tak szybko, że błędem byłoby nie dodać go do tej akcji:

Przepyszne muffinki z białą czekoladą

Nie dość, że przepyszne to jeszcze w świątecznych foremkach! :)

Kupiłam w "tchibo" (i nie ma się co śmiać, bo tchibo to nie tylko kawa :D) foremki do muffinek w świątecznych kształtach i nie mogłam ich nie wypróbować. Jako, że ostatnio w magazynie "Dekoracja ciast" rzucił mi się w oczy przepis na muffinki z białą czekoladą, to właśnie na nie padł mój wybór :)

Muffinki z białą czekoladą

 

Potrzebujemy:

• 125g masła
• 125g cukru
• 2 jajka
• 125g mąki
• 75g białej czekolady
• łyżeczkę proszku do pieczenia
• ew. łyżkę mleka jakby ciasto było za gęste

 
 

Masło ucieramy z cukrem. Ubijamy jajka i dodajemy do maślanej masy. Dodajemy mąkę,  proszek do pieczenia i posiekaną białą czekoladę. Mieszamy, mieszamy, mieszamy. Masa musi być w miarę płynna i gładka.
Przekładamy do papilotek - powinno wyjść dwanaście babeczek; ja miałam dziewięć dużych foremek. 
Pieczemy w 190 stopniach ok 15 minut, aż będą złote.